 El
agua, presente en todas las mesas del mundo,
contribuye con sus distintos sabores y texturas a
la felicidad que disfrutamos a través del paladar.
El propósito de la Cofradía es el de
llevar a término un extenso programa de
conferencias, charlas y sesiones de estudio para
analizar y dar a conocer los diversos valores y
aspectos del agua y también desarrollar esta labor
en los centros de enseñanza. También se cuenta con
los medios de comunicación para difundir
ampliamente el conocimiento del agua en toda la
sociedad.
La Cofradía Gastronómica creó en
1997 el Premio Dr. Modest Furest i Roca, destinado
a promocionar y divulgar la cultura del agua. Con
este premio, la Cofradía quiso rendir homenaje a
la memoria del Doctor Modest Furest (1852 ? 1938),
que nació en Sant Pol de Mar y estudió en la
Facultad de Medicina y Cirugía de Barcelona, donde
se licenció con sólo 21 años. Ejerció en distintas
poblaciones de Cataluña y, en la villa termal de
Caldes de Malavella. Allí descubrió el Manantial
Vichy Catalan, agua que, al poco tiempo, en 1883,
fue declarada de utilidad pública y que, desde
entonces, es apreciada por sus propiedades
terapéuticas y por sus peculiares y
extraordinarias características organolépticas.
Cada edición de este certamen anual premia
artículos, relatos y obras de arte cuyos temas
giran en torno al agua en cualquiera de sus
aspectos. Otros proyectos de esta institución
incluyen la convocatoria de espacios televisivos y
radiofónicos dedicados al agua y a sus propiedades
así como el apasionante y complejo proyecto que
supone fundar una biblioteca propia de gastronomía
y alimentación, recogiendo obras literarias,
científicas o culinarias que traten del agua.
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